最近做的几个菜

最近比较喜欢做菜。一是因为吃怕了CY做的来去一样的家常菜；其二是在外面经常吃的很油很辣（川菜！！）；其三是两个多月前我只会煲汤，但骨头汤不宜长时间煮，长时间喝它会成为痛风危险群，CY有了常识最近更是罢喝我的美汤；其四是以我的资质水平，只能勉强胜任西餐的烹饪，尚可钻研、进步，但还不够格把握中餐的奥妙。

食谱几乎来自于名厨名流，速成的方法便是看名流们做一次，自己也依样画葫芦。家里有有线宽频，便充分利用之。经常预录的节目有：

1. Chuck’s Day Off （此公做菜有时非常奢华，炖牛小排都可以用到两瓶红酒；试过，好多efforts，结果顾不上拍照我们就把肉肉吃到精光，可惜、遗憾）

2. Everyday Exotic（Roger Mooking，他做的菜看起来挺适合我的口味的，但是还没认真做过，用的香料多是小茴香、黄姜粉等这里常见的）

3. Essence of Emeril（他的食谱也不难，类似肯琼料理。经常做他的两道炖牛肉，做的过程CY经常喊“好香啊～好饿啊”，照片也来不及拍食物就没有了 =.=”）

4. Oliver’s Twist、Jamie Oliver’s Pukka Tukka（这个大名响当当的，照他的方法做了一次牛排，结果朋友说做牛排不要学英人的做法，他们的牛排没有老美和澳洲做的好…. 反正在家也做不好牛排，条件不足牛排也不够熟成，nvm~）

5. Chasing the Yum、Cooking for real等等。

牛油大蒜百里香烤蘑菇（CY说很有味道）、牛排（相当多汁，家庭水准），还有一道用搅拌器打烂的芦笋汤，非常开胃。

这个是Chef Emeril Lagasse的食谱，简单快捷又美味，而月桂叶更使其提升了一个层次，值得一试。

这烤羊排也是Chef Emeril的食谱，做过两次，是肉食者的美味。。。

下面没有照片了。不习惯给食物拍照，不少“杰作”来不及拍照留念就祭了我们的五脏庙，阿弥陀佛~

Hello world!

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大逃杀

最近重温《大逃杀》漫画。事隔多年，关于相马光子的那些画面和故事，还是很让人震撼。看她卖可怜，色诱为饵，然后用镰刀残杀她的猎物，眼神里透出的冷静、心里面计算的时机，并不是冷血那么简单。在OOXX的时候，依然能够清醒的看准时机，下手、鲜血狂喷，看着猎物倒地，最后光子只是邪邪一笑：“我始终是站在掠夺的一方。”这一段我真是看千遍万遍都不厌倦啊。不是我很黄很色情，而是如某人说的，以性和死作为题材，是最能吸引众人的眼球。这也是这本书的卖点之一吧。如果读一本不会咬人和刺人的书，如果它不能在我们的脑门上狠敲一下，使我们惊醒，那我们又为什么要读它呢？

下满的…

下满的围棋 

    在公园里看两位老人下围棋，他们下棋的速度非常缓慢，令围观的人都感到不耐烦。    第一位老人，很有趣地说：    “嘿！是你们在下棋，还是我在下棋？我们一个棋考虑十几分钟已经是快的，你知不知道林海峰下一颗棋子要一个多小时。”    旁边的老人起哄：“未见笑！自己比为林海峰。”    第二位老人，看起来很有修养地说：    “你们不知道，围棋要慢慢下才好，下得快则杀气腾腾，不像是朋友下棋了。何况，当第一个棋子落下，一盘棋就开始走向死路。一步一步塞满，等到围棋子满了，棋就死了，要撤棋盘了。慢慢下才好，慢慢下死得慢呀！”    这段看似意有所指的话，使旁边的老人都沉默了，看完那盘棋，都不再有人催赶或说话。    好的围棋要慢慢地下，好的生活历程要细细品味；不要着急把棋盘下满，也不要匆忙的走人生之路。

－－林清玄

some ramblings

音源和耳放，最好同插一区，声音较好。

新买一对RCA VT-229 (black glass, Machmat)，其中一只发现右声道出现杂讯，哎。

I need another tube headphone amp like another hole in the head

如题，被“升级虫子”咬了，但又不想弄平衡，坚决不考虑Balancing Act（曾经拿两台Zana Deux做平衡实验，声音是不错，巨飘逸、声场比一个ZD时大了又一圈），还是等他家的Equilibrato，或者传说中的Nautilus，但好像还是平衡地…. 为什么现在那样流行平衡耳放啊？！

昨天去Sky Audio买了pre-owned Diva headamp (TS Lim设计)，2007年的时候在本地耳机聚会上听过，前端是天龙转盘加DAC 1, 耳机是ATH-W100, 印象深刻。现在用的是一对Electro Harmonix 6922，信号线是CY君帮我DIY的，驱动Grado HP-2效果不输Zana Deux这位大哥，可能depth少一点啦，速度稍微没有ZD快啦，但是声音真的不俗噢 还试了PS1000，高音太多，于是把Linn下的脚钉都撤掉了，稍微好点但还是不太搭。

因为是pre-owned的demo set，S$300，实在超值！

Diva Headphone Amp – cmk

Isolation feets under Linn ADS

Linn DS has no moving parts which add unwanted interference, so the delicate audio signal is fully protected throughout the entire retrieval and conversion process.

话虽如此，Grado HP-2监听当下的系统，听感总是美中不足、有点朦，象传说中的Sennheiser veil；其他耳机诸如HD800, PS1000, HD650, K501，却还是很清晰有细节的。一开始，我以为问题出在：
1。Grado HP-2的单元老化了；
2。线材不够班；
3。HP-2佩戴问题。

于是订了一条Mapleshade EXCALIBUR信号线（在路上）。。。等待中，反正闲着也是闲着，在CY的帮助下，在Akurate DS底下放了Unicone Tuning feet + DH Squares。。。结果，HP-2听起来不那么朦了，而且以前没听过的微细节多出来了。听了半小时，有点激动；打开ADAM a7x监听喇叭，连号称“木耳朵”的CY也不相信如此显著的效果（CY原话：“真的假的？只是加那些东西就这样了？”）。

由此得出些感想：
1。生命贵在折腾；
2。不要相信厂家；
3。珍惜生命，玩出自信。

Edit:

1。CY说可能是DS的外壳绝缘不好，于是有些电平信号通过我的Michael Green Deluxe JustaRack而流失了；于是CY的结论是：脚钉 (cones) 起到了绝缘的作用。

 

2。然后我问了对HiFi有多年经验的Fishball达人，他给出的解释却是相反的，原话："Cones actually don’t isolate but couple the equipment more firmly to the rack. Wanna try some ebony cones I have?"

 

到底相信哪家？

Edit (2010/8/21):
将所有脚钉撤去，加脚钉虽然多了微细节，但同时高频也增加许多，遇到不搭配的6SL7, 高音能量巨多巨不耐听。脚钉撤去后，仔细听，还是有细节滴，一开始太大惊小怪了。歹势歹势。